- TAV (Mínimo e Máximo) dos vinhos licorosos com direito à DO Porto
O vinho do Porto apresenta um título alcoométrico volúmico adquirido compreendido entre 19% vol. e 22% vol.
O vinho do Porto com as menções tradicionais Tawny, Ruby, branco e rosé pode ter, no mínimo, 18% vol.
O vinho do Porto branco leve seco pode ter, no mínimo, 16,5% vol.
- TAV (Mínimo e Máximo) dos vinhos licorosos com direito à DO Moscatel do Douro
O Moscatel do Douro deve apresentar um título alcoométrico volúmico adquirido mínimo de 16,5 % vol. e máximo de 22,0 % vol.
- Açucares totais:
Vinho Extra-seco: 17.5 a 40 (g/l)
Vinho Seco: 40 a 65 (g/l)
Vinho Meio-seco: 65 a 85 (g/l)
Vinho Doce: 85 a 130 (g/l)
Vinho Muito doce ou Lágrima: mais que 130 (g/l)
- Acidez total (mínimo) dos vinhos licorosos brancos com direito à DO Porto
Devem apresentar um teor em acidez total maior ou igual a 34,6 meq /L (2,6 g/L, expresso em ácido tartárico)
- Acidez total (mínimo) dos vinhos licorosos tintos com direito à DO Porto
Devem apresentar um teor em acidez total maior ou igual a 40 meq/L (3,0 g/L, expresso em ácido tartárico)
- Acidez volátil (máximo) dos vinhos licorosos brancos com direito à DO Porto
- Idade < ou = 5 anos (aquando do engarrafamento) : acidez volátil menor ou igual a 6,5 meq/L (0,39 g/L, expresso em ácido acético);
- Menção “Velho ou “Old” : acidez volátil menor ou igual a 20 meq/L (1,2 g/L, expresso em ácido acético);
- Menção de “Muito velho” ou “Very Old”: acidez volátil menor ou igual a 30 meq/L (1,8 g/L, expresso em ácido acético);
- Hidroximetilfurfural (máximo) dos vinhos licorosos com direito à DO Porto
Os vinhos licorosos com direito à DO Porto de idade igual ou inferior a 5 anos à data do engarrafamento, devem apresentar um teor de HME (Hidroximetilfurfural) igual ou inferior a 15 mg/l.
Exceção: Vinho do Porto com menção Tawny – não devem ultrapassar os 25 mg/l.
- Álcoois Superiores Totais (mínimo) dos vinhos licorosos (branco/tinto) com direito à DO Porto
Álcoois superiores totais iguais ou maior a 200mg/100ml aa 100%.
- Álcoois Superiores Totais (mínimo) dos vinhos licorosos com direito à DO Moscatel Douro
- Dióxido de Enxofre Total (máximo) dos vinhos licorosos tintos com direito à DO Porto
Teor em dióxido de enxofre menor ou igual a 150 mg/l.
- Dióxido de Enxofre Total (máximo) dos vinhos licorosos brancos com direito à DO Porto
Teor em dióxido de enxofre menor ou igual a 160 mg/l.
- Tipo de vasilhame autorizado para estágio e envelhecimento de cada tipo ou menção de vinho do Porto e Moscatel do Douro
As existências de vinhos devem encontrar-se armazenadas em vasilhas, nos termos da regulamentação do IVDP, I. P.
Vinho do Porto:
- Porto com Data de Colheita - estágio em madeira durante um período mínimo de 7 anos após a vindima;
- Crusted - formação de depósito (crosta) na parede da garrafa onde se efetua parte do estágio
- Garrafeira - estágio em madeira durante um período mínimo de 4 a 8 anos após a vindima, seguido de um período de estágio em vidro igual ou superior a 15 anos
Moscatel do Douro:
- Sem designativo - estágio em madeira durante um período mínimo equivalente a 6 meses;
- Moscatel do Douro Reserva - estágio mínimo em madeira equivalente a 12 meses;
- Moscatel do Douro com Indicação de Idade - estágio em madeira;
- Moscatel do Douro com Data de Colheita - estágio em madeira durante um período mínimo de 7 anos após a vindima
