Cores

A cor dos diferentes tipos de Vinho do Porto tintos pode variar entre o retinto e o alourado-claro, sendo possíveis todas as tonalidades intermédias (tinto, tinto-alourado e alourado).
Os Vinho do Porto Rosé, apresentam a cor rosada.
Os Vinhos do Porto Branco apresentam tonalidades diversas (branco-pálido, branco-palha e branco-dourado), intimamente relacionadas com a tecnologia de produção e envelhecimento. Quando envelhecidos em madeira, por períodos prolongados, os vinhos brancos adquirem, por fenómenos de oxidação natural, uma tonalidade semelhante à dos vinhos tintos muito velhos.

Doçura

Em termos de doçura, o Vinho do Porto pode ser enquadrado como: muito doce, doce, meio-seco, seco ou extra-seco.

A doçura do vinho constitui uma opção de elaboração, condicionada pelo momento da interrupção da fermentação. No quadro seguinte, faz-se a caracterização dos vários tipos de Vinho do Porto quanto à doçura.